Babeczki z dżemem na jogurcie
Babeczki z dżemem na jogurcie
– przepis
Babeczki w nowej odsłonie. Pierwszy raz w moim wydaniu nadziewane dżemem. Pomysł poddała mi siostra, dla której właśnie babeczki powstały. Dość szybkie wykonanie, co na pewno jest na plus. Nadadzą się na każdą okazję. W tym przypadku pokusiłam się na krem z mascarpone, ale każdy inny pasowałby równie dobrze, np z bezy włoskiej, hmm ale…
Czas przygotowania
ok. 60
min.
Poziom trudności
Łatwe
Ilość porcji
ok. 12 babeczek
Babeczki z dżemem na jogurcie
– Przepis
Składniki
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!
– 1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej tortowej
– 120 g masła
– 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
– 2 jajka
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny lub wanilii
– 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
– 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
– ulubiony dżem do nadziania babeczek po upieczeniu (u mnie malinowy)
Składniki na krem z serka mascarpone:
– 250 ml śmietany 36%
– 250 g serka mascarpone
– 2-3 łyżki cukru pudru
– dowolny barwnik w żelu opcjonalnie
Sposób przygotowania
W naczyniu utrzeć masło z cukrem na jasną puszystą masę (kilka minut miksowania na wysokich obrotach miksera). Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do połączenia się składników (nie dłużej). Dodać ekstrakt, zmiksować.
Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodawać do utartej masy na zmianę z jogurtem mieszając szpatułą lub łyżką, tylko do połączenia się składników.
Przygotować formę do muffinek, wyłożyć ją papilotkami. Ciasto wyłożyć do papilotek do 3/4 wysokości.
Piec w temperaturze 170°C przez 25 minut, pierwsze 15 minut piec w temperaturze 160°C, najlepiej bez termoobiegu.
Wyjąć, wystudzić.
Dżem przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylko do nadziewania. Nadziewać od środka lub od boku. Najlepiej przed nadziewaniem zciąć wierzch babeczki aby była równa, nie jest to jednak warunek konieczny, można nadziewać również te z wyrośniętą „górką”.
Śmietana i serek muszą być schłodzone przez co najmniej 6h przed przystąpieniem do przygotowywania kremu!
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i miksować na najwyższych obrotach. do powstania gęstego kremu. Jeśli chcemy nasz krem zabarwić, barwnik należy dodawać stopniowo podczas miksowania, do momentu uzyskania pożądanego koloru. Ważne aby nie miksować zbyt długo, bo krem może się rozwarstwić. Babeczki dekorować od razu. Jeśli podczas dekoracji widać, że krem jest zbyt wodnisty i źle się dekoruje należy do porządnie schłodzić w lodówce i po tym czasie po uprzednim rozmieszaniu kremu, ponownie dekorować.
Babeczki przechowywać w lodówce.
Smacznego 🙂
Dodaj komentarz