Bezy
Bezy
– przepis
Za bezy zabierałam się kilka dobrych lat. Raz w przeszłości mi nie wyszły i na długo zaprzestałam ponownych prób. Robiąc porządki w zamrażarce natknęłam się na 4 zamrożone białka i wtedy los przesądził o ich przeznaczeniu – pierwsza myśl – bezy! Zrobiłam lekko płynne w środku. Były tak wspaniałe, że z foremki zaczęły znikać jeszcze…
Czas przygotowania
ok. 2,15
godz.
Poziom trudności
Łatwe
Ilość porcji
60 – 70 bezików
Bezy
– Przepis
Składniki
– 4 białka
– 200 g drobnego cukru do wypieków
– szczypta soli
Sposób przygotowania
Przygotować dwie duże piekarnikowe blachy, wyłożyć je papierem do pieczenia, odłożyć.
Schłodzone białka ubić ze szczyptą soli przez około 2-3 minuty, do momentu powstania piany jak podczas kąpieli. Od tego momentu zacząć dodawać cukier, łyżka po łyżce, dokładnie ubijając na najwyższych obrotach miksera po każdej dodanej łyżce cukru aż cukier się rozpuści (około 1-2 minuty). Proces ubijania białek na bezy jest dość długi, ale dzięki cierpliwości uzyskamy piękne białe bezy.
Gotowa masa białkowa jest bardzo gęsta, gładka i pięknie się błyszczy, aby uzyskać taki efekt potrzebujemy 15-20 minut ubijania białek z cukrem.
Masę białkową przełożyć łyżką do rękawa cukierniczego z dowolną ulubioną tylką i wyciskać beziki na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Beziki można wyciskać dość ciasno, nie rosną one podczas suszenia.
Beziki suszyć w piekarniku nagrzanym do 100°C w termoobiegu przez 60-90 minut (u mnie trwało to 80 minut) i były w środku lekko płynne – jak dla mnie idealne. Jeśli lubicie bezy całkowicie suche w środku polecam suszyć je przez ok. 110 minut. Po upieczeniu pozostawić bezy do wystudzenia w lekko uchylonym piekarniku. Gotowe bezy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do dwóch tygodni.
Smacznego 🙂
Dodaj komentarz