Bułeczki z makiem
Bułeczki z makiem
– przepis
Moje ulubione pieczywo na słodko. Jak jestem w Polsce, to koniecznie muszę spróbować, a gdy spodziewamy się gości z Polski, to zawsze jest prośba o przywiezienie drożdżówki z makiem.
Czas przygotowania
ok. 2,5
godz.
Poziom trudności
Średni
Ilość porcji
ok. 12
Bułeczki z makiem
– Przepis
Składniki
Składniki na ciasto drożdżowe:
– 500 g mąki pszennej
– 250 ml mleka
– szczypta soli
– 70 g cukru
– 75 g roztopionego masła
– 25 g drożdży świeżych lub 12 g suchych
Dodatkowo:
– nadzienie makowe z puszki (1 duża puszka) lub przygotowane samodzielnie
– 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek
Składniki na nadzienie makowe:
– 250 g maku już zmielonego (czytajcie etykietę, jeśli kupicie niezmielony, to należy go po odciśnięciu wody zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa z sitkiem do maku)
– 50 g cukru
– 50 g rodzynków
– 25 g posiekanych orzechów włoskich
– 1 łyżeczka olejku migdałowego
– 1 łyżka miodu
– 1/3 łyżeczki cynamonu
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
Sposób przygotowania
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn . Dodać pozostałe składniki, na koniec dodając tłuszcz. Wyrabiać odpowiednio długo do momentu, aż ciasto będzie miękkie i sprężyste. Uformować z niego kulę i przełożyć do miski oprószonej mąką. Przykryć bawełnianą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia się jego objętości (około 1,5 h).
Po tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę lub blat wcześniej oprószając wybraną powierzchnię mąką pszenną. Ponownie krótko wyrobić i rozwałkować je na prostokąt o wymiarach 35 cm x 50 cm. Posmarować go nadzieniem makowym i zwinąć jak roladę, wzdłuż dłuższego boku (rolada powinna mieć długość 36 cm). Roladę pokroić na kawałki o długości 3 cm. Powstałe ślimaczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość sporych od siebie odstępach. Tak przygotowane drożdżówki przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Przed samym pieczeniem posmarować drożdżówki jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut, wyjąć, wystudzić (najlepiej na kratce).
Sposób przygotowania nadzienia makowego:
Mak zalać gorącą wodą do całkowitego przykrycia. Odstawić do wystudzenia, następnie dokładnie odsączyć z nadmiaru wody (mak można też gotować przez 20 minut, a następnie dokładnie odsączyć z nadmiaru wody przy użyciu np pieluchy tetrowej). dodać pozostałe składniki i wymieszać. Nadzienie gotowe.
Bułeczki można mrozić.
Smacznego.
Dodaj komentarz