Carpaccio z buraków

31 sierpnia 2025

Carpaccio z buraków

– przepis

To ciekawe połączenie smaków, z jednej strony słodki burak, z drugiej kremowo – słony kozi ser. Sposób przygotowania jest na prawdę prosty i nie zajmie dużo czasu – nie skłamię pisząc, że jest błyskawiczna. Sałatka prezentuje się pięknie i na pewno zachwyci nie jednego gościa.

Czas przygotowania

min.

Poziom trudności

Łatwe

Ilość porcji

Carpaccio z buraków

– Przepis

Składniki

Składniki na sałatkę:

– jedna garść rukoli
– jeden mały ugotowany burak (polecam kupić już ugotowane buraki, zaoszczędzi to sporo Waszego czasu)
– 25 g koziego sera
– 5 orzechów włoskich pokrojonych na pół lub 2 łyżeczki nasion słonecznika

Składniki na dressing:
– 1 łyżeczka octu balsamicznego
– 0,5 łyżeczki miodu
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Jako dressing równie dobrze „spisze się” sam ocet jabłkowy.

Podany czas przygotowania carpaccio nie obejmuje etapu gotowania buraków.

Sposób przygotowania

Sposób przygotowania sałatki:

Surowego buraka ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Ugotowanego buraka zdjąć z palnika, wystudzić, obrać. W przypadku zakupu już ugotowanych buraków ten etap należy pominąć.

Na talerzu ułożyć umytą i wysuszoną rukolę. Buraka pokroić w dość cienkie ćwierć – plasterki, wyłożyć na rukolę. Następnie wyłożyć poszarpane małe kawałki koziego sera.

Sposób przygotowania dressingu:
Oliwę, ocet i miód dokładnie wymieszać, do momentu powstania jednolitego płynu. Na koniec dodać sól i pieprz do smaku, całość wymieszać.
Ówcześniej przygotowaną sałatkę polać przygotowanym dressingiem. Na wierzch wyłożyć z grubsza posiekane orzechy.
Sałatki nie przechowujemy, najlepiej smakuje przygotowana na świeżo.

Smacznego 🙂