Chleb pszenno-żytni
Chleb pszenno-żytni
– przepis
Pyszny, mięciutki, pszenno-żytni chleb drożdżowy z dodatkiem nasion dyni, siemienia lnianego i słonecznika. Rewelacyjny w smaku i bardzo prosty w przygotowaniu. Serdecznie polecam 🙂
Czas przygotowania
1:45
godz.
Poziom trudności
Łatwe
Ilość porcji
ok. 12 kromek
Chleb pszenno-żytni
– Przepis
Składniki
– 250 g mąki żytniej
– 450 g mąki pszennej
– łyżeczka cukru
– 14 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
– 2 łyżeczki soli
– 300 ml letniej wody
– 150 ml letniego mleka
– 25 g rozpuszczonego masła
– nasiona siemienia lnianego, słonecznika, dyni (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami, ze świeżymi najpierw należy zrobić rozczyn*, dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto, pod koniec wyrabiania dodać rozpuszczone masło. Ciasto wyrobić odpowiednio długo, aby było miękkie i elastyczne (u mnie jest to zazwyczaj 10 minut wyrabiania). Z wyrobionego ciasta uformować kulę, przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Po wyrośnięciu, ciasto uderzyć pięścią aby je odgazować i ponownie szybko wyrobić. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i oprószyć mąką (nadmiar mąki strzepać). Z ciasta uformować bochenek podłużny lub okrągły, przełożyć na blachę, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (30 minut lub więcej).
Tuż przed pieczeniem przy pomocy ostrego noża lekko naciąć chleb kilkakrotnie i oprószyć mąką.
Piekarnik rozgrzać do 230°C i piec chleb przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec kolejne 20-25 minut. Należy pamiętać, że każdy piekarnik jest inny, najlepiej obserwować chleb w piekarniku, jeśli zacznie się zbyt szybko rumienić zmniejszyć temperaturę o 20-30 stopni.
Gotowy chleb powinien być brązowy i wyrośnięty. Wyjąć i wystudzić.
Smacznego 🙂
* Przygotowanie i wykonanie rozczynu
– drożdże (ilość drożdży zależy od przepisu, w tym przypadku bierzemy 14 g drożdży świeżych, jeśli jednak w przepisie jest ich więcej lub mniej, to do rozczynu bierzemy ilość zawartą w przepisie)
– 1/4 szklanki letniej wody lub mleka (to też zależy od przepisu, jeśli w przepisie mamy mleko to należy wykorzystać mleko, jeśli wodę, to bierzemy wodę, jeśli w przepisie podane są oba składniki, to obojętne czy rozczyn zrobimy na mleku czy na wodzie. Ja w tym przepisie rozczyn zrobiłam na wodzie)
– 3 łyżki mąki (rodzaj mąki zależy od przepisu, w przypadku tego chleba zrobiłam rozczyn na mące pszennej)
– 2 łyżeczki cukru
Drożdże pokruszyć do niewielkiego garnuszka, zasypać cukrem i zalać letnią wodą lub mlekiem. Wymieszać do rozpuszczenia cukru i drożdży, dodać mąkę, całość wymieszać aby nie było grudek. Tak przygotowany rozczyn przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 20-30 minut).
Dodaj komentarz