Ciasto leśny mech z malinami

31 sierpnia 2025

Ciasto leśny mech z malinami

– przepis

To ciasto jest ciekawą propozycją na wykorzystanie szpinaku, dzięki któremu ma ono cudownie intensywny, zielony kolor i to bez dodatku sztucznych barwników – kolor jest rewelacyjny! Samo ciasto jest nie przesłodzone, dość orzeźwiające dzięki malinom i cytrynowej nucie, efekty wizualne też są fajne.

Czas przygotowania

ok 80

min.

Poziom trudności

Średni

Ilość porcji

Ciasto leśny mech z malinami

– Przepis

Składniki

Składniki na ciasto:

– 250 g mąki pszennej
– 3 duże jajka
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 250 g szpinaku mrożonego lub świeżego (użyłam świeżego)
– 120 g cukru
– 1 łyżeczka cukru wanilinowego
– skórka otarta z cytryny, sparzonej i wyszorowanej
– 100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

Składniki na galaretkę z malinami:

– 550 ml gorącej wody
– 400 g malin świeżych lub mrożonych
– 1,5 opakowania galaretki malinowej (takiej na 500 ml wody)

Składniki na krem śmietankowy z mascarpone:

– 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36% (może być też 30%, jednak wiem, że śmietana 36% lepiej się sprawdza do takich zadań)
– 250 g schłodzonego serka mascarpone
– 3-4 łyżki cukru pudru
– 4 g żelatyny (1 łyżeczka) + 50 ml zimnej wody

Sposób przygotowania

Jeśli korzystasz ze szpinaku mrożonego, to przełóż go na sito i zostaw do całkowitego rozmrożenia. Najlepiej zostawić go na całą noc, tak aby odciekła z niego cała woda. Przed pieczeniem należy docisnąć szpinak łyżką lub ręką do sita aby odciekła z niego pozostała woda. Jeśli korzystasz ze szpinaku świeżego, to należy go umyć, osuszyć i rozdrobnić (najlepiej blenderem) tak aby powstała gęsta papka.

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotowany szpinak zmiksować z połową oleju (50 ml) na gładką masę.

Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę (zajmie to około 10 minut, ubijać na najwyższych obrotach, aż masa potroi swoją objętość). Po tym czasie, cienkim strumieniem dodać pozostałą cześć oleju (50 ml) cały czas miksując na niższych obrotach. Dodać wcześniej przygotowany szpinak, cały czas miksując, dodać skórkę z cytryny, zmiksować. Na koniec dodać porcjami mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować do połączenia się składników.

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć przygotowane ciasto, wyrównać. Piec przez 30 minut w temperaturze 175°C, do „suchego patyczka”, wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Wystudzone ciasto wyjąć z obręczy formy i ściąć wierzch wyrównując ciasto. Odcięte ciasto pokruszyć i odłożyć (przykryć folią spożywczą aby nie obsychało), posłuży ono do posypania wierzchu ciasta.

Sposób przygotowania galaretki z malinami:

Zagotować 550 ml wody, zdjąć z palnika i rozpuścić w niej 1,5 opakowania galaretki. Odstawić do całkowitego wystudzenia, następnie włożyć do lodówki.

Sposób BEZ ROZMRAŻANIA MALIN: mrożone maliny można dodać do ostudzonej, nie stężałej galaretki, należy jednak pamiętać, że wtedy galaretka stężeje bardzo szybko.

Upieczone i wystudzone wcześniej ciasto, włożyć z powrotem do obręczy formy, wyłożyć na nią tężejącą galaretkę. Należy pamiętać, aby galaretka nie była zbyt płynna, bo wtedy wsiąknie w ciasto. Całość wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Przygotowanie kremu:

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia na około 10 minut (nie mieszać żelatyny).

Schłodzoną śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieścić w naczyniu i miksować do powstania gęstego kremu, nie dłużej, żeby go nie „przebić”.

Napęczniałą żelatynę podgrzać w mikrofali lub na palniku uważając żeby jej nie zagotować bo straci swoje właściwości żelujące. Podgrzaną żelatynę lekko przestudzić, dodać do niej łyżkę gotowego kremu i dokładnie wymieszać. Tak zahartowaną żelatynę dodać do kremu i zmiksować tylko do połączenia się składników.

Tak przygotowany krem wyłożyć na warstwę stężałej galaretki, całość wyrównać. Na wierzch kremu rozsypać pokruszone wcześniej odłożone ciasto. Dodatkowo ciasto można udekorować owocami – borówkami, malinami lub pestkami granatu.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego 🙂