Ciasto z ananasem i kokosową kruszonką

Name: Ciasto z ananasem i kokosową kruszonką
Yield: ok. 14
Ingredients: Składniki na ciasto:; – 50 g drobnego cukru do wypieków; – 115 g masła; – skórka otarta z jednej wyparzonej średniej wielkości cytryny; – 25 ml soku z cytryny; – 3 duże jajka; – 225 g mąki pszennej; – 2 łyżeczki proszku do pieczenia; – 1 mała puszka ananasów (ananasy pokrojone w drobniejsze kawałki + łyżeczka mąki pszennej); – sok z puszki w której były ananasy (ok. 150 ml); Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.; Dodatkowo składniki na kruszonkę:; – 70 g mąki pszennej; – 70 g masła twardego; – 1 duże opakowanie cukru wanilinowego; – garść wiórków kokosowych

5 września 2025

Ucierane

Ulubione

Ciasto z ananasem i kokosową kruszonką

– przepis

Szybkie w wykonaniu, kojarzące się z tropikalnymi wakacjami. To właśnie z tęsknoty za ciepłem powstał ten wypiek.

Czas przygotowania

ok. 60

min.

Poziom trudności

Łatwe

Ilość porcji

ok. 14

Ciasto z ananasem i kokosową kruszonką

– Przepis

Składniki

Składniki na ciasto:

– 50 g drobnego cukru do wypieków
– 115 g masła
– skórka otarta z jednej wyparzonej średniej wielkości cytryny
– 25 ml soku z cytryny
– 3 duże jajka
– 225 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 mała puszka ananasów (ananasy pokrojone w drobniejsze kawałki + łyżeczka mąki pszennej)
– sok z puszki w której były ananasy (ok. 150 ml)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dodatkowo składniki na kruszonkę:

– 70 g mąki pszennej
– 70 g masła twardego
– 1 duże opakowanie cukru wanilinowego
– garść wiórków kokosowych

Sposób przygotowania

Mąkę przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia, odstawić.

Masło utrzeć w misie miksera z cukrem do otrzymania jasnej puszystej masy (tak jak na załączonym zdjęciu, potrwa to 3-4 minuty).

Dodawać jajka jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu (w tym momencie ciasto może się zważyć jednak nie wpłynie to na jakość wypieku, po dodaniu mąki konsystencja ciasta powinna znów być gładka) . Dodać skórkę otartą z cytryny, zmiksować. Na koniec dodawać w trzech turach na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sok z cytryny i sok z ananasa. Całość wymieszać delikatnie łyżką tylko do połączenia się składników.

Ananasa odsączyć z resztek syropu, pokroić na mniejsze kawałki, zasypać mąką pszenną, wymieszać, odłożyć.

Przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrabiać między palcami do momentu otrzymania konsystencji kruszonki.

Piekarnik rozgrzać do 160°C.
Formę o wymiarach 25 cm x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Gotowe ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Na ciasto wyłożyć pokrojonego wcześniej ananasa. Na sam wierzch rozłożyć kruszonkę. Piec przez 40-45 minut lub do „suchego patyczka”.
Wyjąć wystudzić na kratce.

Ciasto można mrozić.

Smacznego!