Crema catalana

Do garnka wlać 450 ml mleka. Dodać do niego laskę cynamonu, wanilię oraz startą na grubych oczkach skórkę z ówcześnie sparzonej i porządnie umytej połowy pomarańczy i połowy cytryny (skórę można też poszarpać i wrzucić do garnka w większych kawałkach, bo później całość będzie przecedzana. Ważne jednak żeby wrzucić samą skórkę bez białej podskórki (bielma), gdyż ta może spowodować że deser przejdzie gorzkim smakiem). Całość zagotować, zdjąć z palnika, odłożyć pod przykryciem na około 30 minut, aby mleko naciągnęło aromatem, po tym czasie przecedzić.

W naczyniu rozetrzeć żółtka z 1/4 szklanki cukru (można użyć miksera lub trzepaczki). Stopniowo wlewać uprzednio przegotowane mleko cały czas mieszając. Skrobie ziemniaczaną rozmieszać z 50 ml mleka, dodać do całości, wymieszać do połączenia się składników. Całość zagotować cały czas mieszając do pojawienia się pierwszych oznak wrzenia, od razu zdjąć z palnika. Przelać do naczyniek, przykryć folią spożywczą, tak aby nie dotykała ona wierzchu kremu, odstawić do wystudzenia i stężenia kremu, można schować do lodówki.
Przed podaniem należy usunąć folię, na wierzch deseru wysypać łyżeczkę lub dwie białego lub brązowego cukru i skarmelizować go przy użyciu specjalnego palnika.
Spożywać od razu.

Smacznego 🙂