Creme brulee

Śmietankę kremówkę przelać do małego garnuszka, dodać cukier. Laskę wanilii przeciąć na pół i wyskrobać z niej wszystkie nasiona, dodać je wraz z całą gałązką wanilii do garnuszka ze śmietaną i cukrem. Mieszankę umieścić na palniku i podgrzewać do momentu wrzenia, nie gotować, zdjąć z palnika, odstawić do przestudzenia. Po przestudzeniu wyjąć strąk wanilii.

W osobnym garnuszku rózgą kuchenną bardzo krótko utrzeć żółtka, do momentu otrzymania gładkiej masy. Powoli stróżkami dodawać przestudzoną śmietanę z cukrem i wanilią, cały czas mieszając.

Piekarnik nagrzać do 100°C. Przygotować kokilki oraz większą formę do pieczenia, taką aby zmieściły się w niej kokilki. Przygotowany krem równo rozlać do kokilek (rozlewając krem można skorzystać z sitka, dzięki któremu większe kawałki wanilii nie dostaną się do kremu) wstawić je do uprzednio przygotowanej formy i wlać do niej wody do 1/3 wysokości kokilek.

Piec przez około 50 minut. Gotowy krem powinien mieć galaretowatą konsystencję, ścięty z wierzchu i ruchomy w środku. Po upieczeniu zostawić w uchylonym piekarniku na 10 minut, następnie wyjąć i studzić w temperaturze pokojowej. Gdy będą już całkowicie chłodne, wstawić do lodówki na 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem, wyjąć kokilki z kremem, jeśli na ich powierzchni zebrała się woda, należy delikatnie osuszyć ją ręcznikiem papierowym. Wierzch schłodzonego kremu posypać niewielką ilością cukru, a następnie przy użyciu palnika skarmelizować go. Gotowa „skorupka” jest mocno zarumieniona i wydaje dźwięk podczas uderzania w nią łyżeczką. Udekorować owocami lub innymi ulubionymi dodatkami. Creme brulee smakuje najlepiej gdy krem jest bardzo mocno schłodzony, a wierzchnia chrupiąca warstwa skarmelizowanego cukru świeżo zrobiona i gorąca. Nie polecam długo przechowywać kremu, najlepszy będzie spożywany „na świeżo” tuż po zrobieniu.

Smacznego 🙂