Domowa pizza

11 września 2025

Domowa pizza

– przepis

Długo nie mogłam zebrać się do zrobienia domowej pizzy, zawsze zniechęcał mnie proces wyrabiania i czas oczekiwania aż ciasto wyrośnie i co prawda w tym przepisie to wszystko jest, ale dla pizzy, która nie ocieka tłuszczem na prawdę warto.

Czas przygotowania

ok. 2

godz.

Poziom trudności

Średni

Ilość porcji

4 – 6

Domowa pizza

– Przepis

Składniki

Składniki na ciasto:

– 250 g mąki pszennej
– 150 ml ciepłej wody
– 1/2 łyżeczki cukru
– 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych (użyłam suchych drożdży)
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżka oliwy

Dodatki do pizzy:

– 2 duże pieczarki pokrojone w półksiężyce
– 1 mała czerwona cebula obrana i pokrojona w półksiężyce
– szynka dojrzewająca prosciutto
– kukurydza konserwowa (przepłukana z zalewy)
– dwie garście (lub więcej) tartego żółtego sera lub mozzarella
– przyprawa do pizzy
– czarne lub zielone oliwki przekrojone na pół (czarne są zdecydowanie łagodniejsze w smaku)
– garść rukoli

Składniki na sos do pizzy:

– 1 puszka krojonych pomidorów
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 ząbek czosnku
– 1/2 łyżeczki soli
– świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

Sposób przygotowania sosu:

Na niedużej patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i podsmażyć kilka minut na średniej mocy palnika cały czas mieszając. Dodać pomidory z puszki (można je wcześniej zmielić przy pomocy blendera aby sos był gładki bez wyczuwalnych kawałków pomidorów) oraz wszystkie przyprawy, całość gotować 10-15 minut.

Nadmiar sosu można zawekować w małym słoiczku i odłożyć – przyda się do pizzy robionej następnym razem.

Sposób przygotowania ciasta na pizzę:

Świeże drożdże należy ocieplić w temperaturze pokojowej, następnie przygotować z nich rozczyn – drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać 3 łyżki z ilości mąki potrzebnej do przygotowania ciasta oraz cukier, całość wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (mogą nawet potroić swoją objętość, jeśli rozczyn nie urósł, to znaczy, że całą procedurę należy powtórzyć). Drożdże suche należy tylko rozpuścić w wodzie z dodatkiem cukru, mikstura może się co najwyżej spienić.

Mąkę pszenną przesiać do miski wraz z solą, zrobić wgłębienie, dodać wyrośnięty rozczyn lub miksturę z suchych drożdży. Całość mieszać łyżką od wewnątrz do środka przez około 3 minuty, pod koniec mieszania dodać oliwę. Ciasto przełożyć na blat kuchenny lub stolnicę i wyrabiać do uzyskania gładkiej, sprężystej kuli ciasta (około 15 minut), w razie potrzeby ciasto podsypać mąką, aczkolwiek z tym ciastem pracuje się wspaniale – nic się nie lepi.

Gotowe ciasto przełożyć do miseczki oprószonej mąką pszenną, przykryć bawełnianą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto wyrobić krótko jeszcze raz, odłożyć pod bawełnianą ściereczką na 7 minut. Po tym czasie ciasto lekko rozwałkować lub spłaszczyć rękami i formować z niego placek na pizzę. Ciasto będzie sprężynowało, należy robić to powoli.

Na uformowany placek, wyłożyć niezbyt grubą warstwę sosu pomidorowego, następnie rozsypać równo ser i wyłożyć dodatki (poza rukolą, rukolę należy rozsypać na wierzchu pizzy już po jej upieczeniu, po wyjęciu z piekarnika).