Drożdżowa strucla orzechowa

Name: Drożdżowa strucla orzechowa
Yield: 12-14
Ingredients: Składniki na ciasto drożdżowe:; – 3 szklanki mąki pszennej; – 4 żółtka; – 1 jajko; – 12 g suchych drożdży lub 24 g drożdży świeżych; – szczypta soli; – 3 łyżki cukru (jeśli lubicie słodsze wersje dajcie 5 łyżek); – 3/4 szklanki mleka; – 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii; – 90 g masła roztopionego i przestudzonego; Dodatkowo:; – jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania; Składniki na nadzienie orzechowe:; – 300 g zmielonych orzechów włoskich; – 120 g cukru; – 120 g śmietany kremówki 36%; – 2-3 łyżeczki aromatu rumowego lub 3-4 łyżki ciemnego rumu; – 1 białko; – 1 łyżeczka cynamonu; Składniki na kruszonkę:; – 90 g mąki pszennej; – 50 g cukru; – 60 g masła; – 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

27 września 2025

Dla najmłodszych Drożdżowe

Ulubione

Drożdżowa strucla orzechowa

– przepis

Strucla jest pyszna! Podczas jej robienia miałam obawy, że będzie z tego niezły zakalec, jednak efekt końcowy bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. Ciasto jest mięciutkie, a nadzienie orzechowe na prawdę intensywne, choć następnym razem dodam odrobinę więcej rumu :). Struclę z powodzeniem można mrozić i wracać do jej smaku kiedy tylko najdzie nas ochota.

Czas przygotowania

ok. 3

godz.

Poziom trudności

Średni

Ilość porcji

12-14

Drożdżowa strucla orzechowa

– Przepis

Składniki

Składniki na ciasto drożdżowe:

– 3 szklanki mąki pszennej
– 4 żółtka
– 1 jajko
– 12 g suchych drożdży lub 24 g drożdży świeżych
– szczypta soli
– 3 łyżki cukru (jeśli lubicie słodsze wersje dajcie 5 łyżek)
– 3/4 szklanki mleka
– 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
– 90 g masła roztopionego i przestudzonego
Dodatkowo:
– jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Składniki na nadzienie orzechowe:

– 300 g zmielonych orzechów włoskich
– 120 g cukru
– 120 g śmietany kremówki 36%
– 2-3 łyżeczki aromatu rumowego lub 3-4 łyżki ciemnego rumu
– 1 białko
– 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na kruszonkę:

– 90 g mąki pszennej
– 50 g cukru
– 60 g masła
– 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Sposób przygotowania ciasta drożdżowego:

Mąkę pszenną wymieszać w misce z suchymi drożdżami, ze świeżymi najpierw należy zrobić rozczyn. Dodać cukier oraz sól, a następnie pozostałe składniki, na końcu dodając tłuszcz. Ciasto wyrabiać około 5-10 minut, do momentu aż będzie gładkie i sprężyste. Uformować z niego kule i przełożyć do miseczki oprószonej mąką, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia się jego objętości (ok. 1,5 h).

Sposób przygotowania kruszonki:

Wszystkie składniki umieścić w miseczce, wyrobić między palcami do uzyskania konsystencji kruszonki. Odłożyć.

Sposób przygotowania nadzienia orzechowego:

Wszystkie składniki poza białkiem dokładnie wymieszać w miseczce. Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w masę orzechową. Odłożyć.

Wyrośnięte ciasto mocno uderzyć, a następnie krótko jeszcze raz wyrobić.
Przygotować formę o wymiarach 23 cm x 13 cm, wysmarować ją masłem i oprószyć mąką pszenną (można też wyłożyć tylko papierem do pieczenia). Wyrobione ciasto rozwałkować na kształt dużego prostokąta, gdzie krótszy bok będzie miał wymiar około 30 cm, ciasto wysmarować nadzieniem orzechowym, zwijać jak roladę wzdłuż krótszego boku, brzegi zawinąć pod spód, przełożyć do formy, na środku struclę naciąć ostrym nożem do samego dna. Z wierzchu posmarować ciasto jajkiem rozkłóconym z łyżką mleka, na to rozsypać kruszonkę. Przykryć bawełnianą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 40 minut).
Wyrośnięte ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 190°. Piec przez 40-45 minut do suchego patyczka. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.
Ciasto można mrozić.

Smacznego.