Drożdżowe bułeczki dyniowe
Drożdżowe bułeczki dyniowe
– przepis
Cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, pomarańcza – zapach podczas pieczenia obłędny. Do ich wykonania wykorzystujemy puree z dyni, która nadaje im mięsistości i przede wszystkim pięknego pomarańczowego koloru :). Ze względu na ciasto drożdżowe są trochę czasochłonne, ale mimo to na pewno jeszcze nie raz do nich wrócę.
Czas przygotowania
ok. 3
godz.
Poziom trudności
Średni
Ilość porcji
ok. 15 bułeczek
Drożdżowe bułeczki dyniowe
– Przepis
Składniki
– 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
– 1/2 szklanki cukru brązowego lub białego (brązowy będzie lepszy)
– 7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych
– 60 ml wody
– 80 ml ciepłego mleka
– 1 duże jajko
– 20 g roztopionego masła
– 1 łyżeczka soli
– 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
– 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
– 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
– 3/4 szklanki puree z dyni*
Nadzienie:
– 80 g roztopionego masła
– 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
– 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
– 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
– 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
– 1/8 łyżeczki zmielonych goździków
Sposób przygotowania
*Małą dynie typu Hokkaido należy porządnie umyć. Przekroić na pół i wydrążyć pestki (najlepiej łyżeczką). Pokroić na mniejsze kawałki i piec w piekarniku przez około 40 minut, do miękkości (widelec powinien swobodnie w nią wchodzić). Miękkie kawałki dyni wyjąć z piekarnika i wystudzić. Zblendować do uzyskania gładkiego puree.
Wykonanie:
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec wyrabiania dodać roztopione i przestudzone masło. Ciasto wyrobić do momentu aż powstanie miękka i elastyczna kula. Włożyć do oprószonej mąka miski, przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na około 1,5 h, do podwojenia jego objętości.
Przygotować nadzienie. Masło roztopić, cukier wymieszać z przyprawami. Odłożyć.
Wyrośnięte ciasto ponownie szybko wyrobić, uderzyć pięścią. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm. W razie potrzeby podsypać delikatnie mąką. Rozwałkowane ciasto, posmarować masłem i wysypać na nim równomiernie mieszankę cukru i przypraw. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku i pokroić na około 15 równych ślimaczków (nóż do krojenia musi być bardzo ostry!)
Tak przygotowane bułeczki wyłożyć na formę (może to być forma 25 x 30 cm lub największa blacha z piekarnika). Bułeczki mogą się stykać, w niczym to nie przeszkadza. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (30-40 minut).
Piec w temperaturze 190°C przez 25-30 minut.
Smacznego 🙂
Dodaj komentarz