Drożdżowe serca
Drożdżowe serca
– przepis
Bardzo sentymentalne bułeczki. Jest to jeden w wypieków, od których zaczynałam swoje kulinarne przygody. Bardzo miło je wspominam – były pyszne, a nadzienie orzechowe (najlepsze jakie jadłam – intensywne w smaku i aromacie) wykorzystywałam już wielokrotnie do innych wypieków. Bardzo polecam!
Czas przygotowania
ok. 2,5
godz.
Poziom trudności
Średni
Ilość porcji
10
Drożdżowe serca
– Przepis
Składniki
Składniki na ciasto drożdżowe:
– 2,5 szklanki mąki pszennej
– 160 ml mleka
– 0,5 łyżeczki soli
– 2 łyżki cukru
– 1 jajko
– 30 g roztopionego masła
– 15 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
Dodatkowo:
– 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek
Składniki na nadzienie orzechowe:
– 200 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan
– 100 g cukru brązowego lub 50 g białego
– 80 ml śmietany 30%
– 1-2 łyżeczki aromatu rumowego (ilość zależy od tego jak bardzo lubicie ten aromat)
– 1 łyżeczka cynamonu
Sposób przygotowania
Sposób przygotowania nadzienia orzechowego:
Wszystkie składniki umieścić w miseczce, dokładnie wymieszać, delikatnie rozcierając. Nadzienie powinno być zwarte i wilgotne.
Sposób przygotowania ciasta drożdżowego i wykonanie bułeczek:
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi zrobić rozczyn ). Dodać pozostałe składniki (tłuszcz pod sam koniec wyrabiania) i wyrobić do momentu, aż ciasto będzie miękkie i sprężyste (ciasto będzie również lekko klejące). Uformować kulę, przełożyć do oprószonego mąką naczynia, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Po tym czasie ciasto ponownie szybko wyrobić i podzielić na 10 równych części. Każdą część rozwałkować na placek, a następnie jego wierzch posmarować nadzieniem. Zwijać w rulon, tak jak naleśniki. Następnie rulon złożyć na pół i ostrym nożem przeciąć go na pół od strony złożenia, zostawiając 2cm nieprzecięte. Rozcięte części wywinąć na boki, tak aby powstało serce.
Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach. Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (około 40 minut – powinny podwoić swoją objętość). Przed samym pieczeniem posmarować bułeczki jajkiem roztrzepanym z jedną łyżką mleka.
Piec w temperaturze 180°C przez około 15 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Bułeczki można mrozić.
Smacznego.
Dodaj komentarz