Kremowy sernik
Kremowy sernik
– przepis
Z tymi sernikami bywa u mnie różnie. Mam na koncie jedną sernikową katastrofę, kiedy to masa serowa po upieczeniu kompletnie się rozwarstwiła i wyjęłam z piekarnika wodę. Od tego czasu dłuuugo nie podjęłam kolejnej sernikowej próby. Tym razem jednak zachcianka wzięła górę i powstał pyszny delikatny, kremowy sernik. Jeśli ktoś z Was, tak jak ja…
Czas przygotowania
ok. 2
godz.
Poziom trudności
Łatwe
Ilość porcji
12-14
Kremowy sernik
– Przepis
Składniki
– 1 kg twarogu sernikowego (może być z wiaderka lub twaróg półtłusty lub tłusty zmielony trzy razy)
– 6 dużych jajek
– 1 szklanka cukru (200 g)
– 0, 5 szklanki cukru pudru (60 g)
– 1 łyżeczka cukru waniliowego (6 g)
– 3 szklanki mąki pszennej tortowej (ok. 480 g)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)
– masło (150 g + 50 g)
– śmietanka kremówka 30% (330 ml)
– serek mascarpone (250 g)
– budyń bez cukru (50 g)
– mały słoik dżemu, np malinowy lub wiśniowy
– szczypta soli
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Podane składniki są na blachę o wymiarach 21 cm x 33cm.
Sposób przygotowania
Sposób wykonania ciasta:
Formę o wymiarach 21 cm x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Na stolnicę lub blat kuchenny wysypać mąkę pszenną tortową, dodać cukier puder, szczyptę soli, proszek do pieczenia, 150 g masła pokrojonego na mniejsze kawałki oraz dwa jajka. Ciasto szybko zagnieść na gładką kulę ciasta, 2/3 ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach, startym ciastem wyłożyć dno formy, delikatnie dociskając grzbietem dużej łyżki. Spód podpiec w piekarniku nagrzanym do 180° przez około 15-17 minut. Podpieczony spód wyciągnąć z piekarnika, wystudzić. Pozostałą część ciasta owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce.
Sposób wykonania masy serowej:
4 Jajka umieścić w misie miksera, dodać cukier oraz cukier waniliowy, miksować na najwyższych obrotach miksera do uzyskania jasnej puszystej masy jajecznej (około 6 minut). Do ubitych jajek dodać twaróg sernikowy, serek mascarpone oraz 50 g rozpuszczonego i wystudzonego masła. Wszystkie składniki krótko zmiksować na niskich obrotach miksera, tylko do połączenia się składników. Dodać budyń i ponownie bardzo krótko zmiksować. Stopniowo dodawać śmietankę kremówkę, miksując krótko, tylko do połączenia się składników.
Na podpieczony wcześniej spód rozsmarować dżem, następnie na dżem wylać masę serową, wyrównać łyżką. Na wierzch rozsypać pozostałe ciasto starte na grubych oczkach tarki.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C (po około 20-30 minutach można zmniejszyć temperaturę do około 165°C) przez około 60 minut. Po upieczeniu pozostawić sernik jeszcze na kilka minut w lekko uchylonym piekarniku. Następnie wyjąć i wystudzić.
Rada: aby sernik równo opadał polecam od razu po upieczeniu odkroić boki sernika od boków blaszki.
Sernik można mrozić.
Smacznego.
Dodaj komentarz