Nadziewane pierniczki z kawowym lukrem
Nadziewane pierniczki z kawowym lukrem
– przepis
Pierniczki, które miały być szybkie, łatwe i bezproblemowe. Na blogu mają debiut ja robię je chyba po raz trzeci stąd moje zdziwienie dlaczego tym razem sprawiły mi tyle problemów. Po wielu analizach doszłam do wniosku, że to wina miodu. Do tej pory do wypieków zawsze używałam miodu prawdziwego, 100% naturalnego od „pana z bazaru”, tym…
Czas przygotowania
ok. 1:15
godz.
Poziom trudności
Średni
Ilość porcji
ok. 25–30 pierniczków
Nadziewane pierniczki z kawowym lukrem
– Przepis
Składniki
– 500 g mąki pszennej
– 70 g cukru
– 100 g prawdziwego miodu
– 1 jajko
– 60 g masła w temperaturze pokojowej
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– 3 łyżeczki przyprawy korzennej
Ponadto:
– powidła lub marmolada do nadziewania
Lukier kawowy:
– 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
– 1 szklanka cukru pudru
– 2-3 łyżki wrzącej wody
Kawę rozpuścić w wodzie, dodać cukier i rozcierać łyżką do uzyskania gładkiego lukru. Gęstość regulować wodą i cukrem.
Sposób przygotowania
Dwie łyżki cukru umieścić w garnuszku, postawić na małą moc palnika, nie mieszając czekać aż cukier się rozpuści i zmieni kolor na złoty. Dodać 1/3 szklanki wody (cukier zareaguje bardzo gwałtownie – nie boimy się tego, tak ma być :)), całość zagotować, mieszając do rozpuszczenia się cukru. Następnie należy dodać pozostały cukier, miód i przyprawę korzenną. Zagotować, doprowadzić do rozpuszczenia się wszystkich składników. Zdjąć z palnika, wystudzić.
Na stolnicy lub w większym garnku umieścić mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną, jajko, masło oraz wystudzoną wcześniej przygotowaną mieszankę cukru, miodu i przyprawy korzennej. Całość wyrobić do uzyskania jednolitej kuli. Przykryć folią spożywczą i odstawić w na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Po odczekaniu 30 minut z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać, do środka dawać pół łyżeczki marmolady i całość zamykać w kulkę. Układać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępach 1cm (podczas pieczenia pierniczki powinny się zetknąć).
Piec w temperaturze 180°C przez 15-20 minut do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić, polukrować.
Najprostszą metodą aby pierniczki zmiękły jest włożenie do pojemnika, w którym je przechowujemy kawałeczek jabłka lub cytryny. Zazwyczaj wystarczy doba, aby ta metoda zadziałała. Należy pamiętać aby nie zostawić jabłka ani cytryny na wieczność, to owoce, szybko zaczną pleśnieć, więc wcześniej należy je wyrzucić.
Pierniczki można też wystawić na zewnątrz aby chłonęły wilgoć, która je zmiękczy.
Smacznego 🙂
Dodaj komentarz