Pierniczki alpejskie

Kakao wymieszać z mąką pszenną w dużej misce – odłożyć.

Miód zagotować z przyprawą do piernika, odstawić, dodać masło, poczekać aż masło się rozpuści i całość wymieszać. Do kwaśnej śmietany dodać sodę oczyszczoną – śmietana zwiększy objętość.

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, łyżka po łyżce, miksować do momentu uzyskania sztywnej, gęstej, błyszczącej piany. Dodać żółtka, cały czas ubijając. Powstałą masę jajeczną przelać do naczynia z mąką i kakao, całość delikatnie wymieszać, dodać miód i znów delikatnie wymieszać. Na koniec dodać śmietanę z rozpuszczoną sodą i ponownie delikatnie wymieszać. Ciasto będzie rzadkie. Przykryć folią spożywczą i schować do lodówki na 24 h – ciasto zgęstnieje i będzie się z nim lepiej pracowało.

Następnego dnia wyjąć schłodzone ciasto z lodówki. Delikatnie podsypując mąką pszenną, rozwałkować ciasto na grubość ok 5 mm (grube pierniczki są smaczniejsze), wycinać dowolne kształty, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odległościach od siebie.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 7 – 12 minut – ciasto ma być ścięte i zarumienione. Gotowe pierniczki studzić na kratce.
Pierniczki można dekorować lukrem. Jeśli chcecie aby po upieczeniu były delikatnie błyszczące polecam posmarować je przed pieczeniem rozmąconym białkiem.
Pierniczki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 tygodni.

Smacznego.