Precle z chrupiącą skórką
Precle z chrupiącą skórką
– przepis
Precle, bajgle, na słono i na słodko, wedle upodobań, choć do mnie bardziej trafiły te na słodko. Wymagają od nas trochę więcej nakładu pracy, bo ciasto dodatkowo należy obgotować we wrzącej wodzie, ale mimo to pracuje się z nim bardzo przyjemnie, a ta chrupiąca spękana skórka wynagradza włożony w nie czas i energię. Precle można…
Czas przygotowania
ok. 2,5
godz.
Poziom trudności
Trudne
Ilość porcji
7-8
Precle z chrupiącą skórką
– Przepis
Składniki
Składniki na ciasto drożdżowe:
– 4,5 szklanki mąki pszennej
– 55 g roztopionego, przestudzonego masła
– 1,5 szklanki letniej wody
– 1 łyżka cukru
– 2 łyżeczki soli
– 7 g suchych drożdży lub 14 g drożdży świeżych
Dodatkowo:
– 2 litry wrzącej wody
– 4 łyżki sody oczyszczonej
– do posypania: posypka cynamonowa (2 łyżki drobnego cukru + 1 łyżka cynamonu + 1-2 łyżki roztopionego masła do posmarowania precli przed nałożeniem posypki), sól morska, sezam, posiekane ulubione orzechy, migdały
– żółtko roztrzepane z jedną łyżką wody do posmarowania precli tuż przed pieczeniem
Sposób przygotowania
W dużej misce mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (z drożdżami świeżymi najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodać pozostałe składniki i wyrobić. Pod koniec wyrabiania dodać rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiać odpowiednio długo, by było miękkie, elastyczne i sprężyste – potrwa to kilka dobrych minut. Z gotowego ciasta uformować kulę, odłożyć do oprószonej mąką miski, przykryć bawełnianą ściereczką, ostawić w ciepłe miejsce, do podwojenia jego objętości – ok. 90 minut.
Wyrośnięte ciasto ponownie szybko wyrobić. Podzielić na 7-8 równych części, każda po około 140 g.
W międzyczasie w szerokim garnku zagotować wodę z sodą.
Z każdej części uprzednio podzielonego ciasta formować wałeczek o długości 60 cm i formować z niego kształt precla jak na zdjęciach lub swój dowolny kształt.
Uformowane precle odkładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Po uformowaniu wszystkich precelków nie czekać na ponowne wyrośnięcie ciasta, tylko od razu zacząć je gotować zaczynając od precla, który był formowany na początku. Każdego precla z osobna należy włożyć do gotującej się wody z sodą i obgotować go 1 minutę, wyjąć dużą łyżką cedzakową, odłożyć z powrotem na blachę.
Precle posmarować żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody i posypać ulubionymi wybranymi dodatkami (sól morska, sezam, drobno posiekane orzechy), jeśli decydujemy się na opcję „na słodko”, przed pieczeniem precle posmarować tylko żółtkiem roztrzepanym z wodą niczym ich nie posypując.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 230°C przez około 15 minut do uzyskania mocno brązowego koloru, wyjąć z piekarnika, studzić na kratce.
Precle można mrozić.
Smacznego 🙂
Dodaj komentarz