Przecier pomidorowy
Przecier pomidorowy
– przepis
Domowy przecier z pomidorów z ogródka i nawet niespełna 2 – letnie dziecko prosiło o dokładkę obiadu :). Warzywa i owoce z własnej produkcji, to wspaniałe bogactwo. Przyznam szczerze, że nie wiem z jakiej odmiany pomidorów powstał mój przecier, były to pomidorki koktajlowe pomarańczowe i czerwone. Ponoć najlepsze odmiany na domowe przeciery to te mięsiste…
Czas przygotowania
ok. 45
min.
Poziom trudności
Łatwe
Ilość porcji
300 ml
Przecier pomidorowy
– Przepis
Składniki
Z podanych składników wyszło mi około 300 ml przecieru:
- 700 g umytych pomidorów i bez skaz
- sól, pieprz, majeranek, oregano, bazylia (przyprawy można pominąć, jeśli chcesz uzyskać czysty przecier pomidorowy)
Sposób przygotowania
Pomidory pokroić na mniejsze kawałki wrzucić do garnka i gotować na średniej mocy palnika przez 30 minut (czas gotowania zależy od odmiany pomidorów). Im dłużej będą gotowane, tym będą robiły się coraz gęstsze, można to wyczuć obserwując co dzieje się w garnku. Po 15 minutach gotowania dodać przyprawy (jeśli korzystasz z tej opcji), gotować kolejne 15 minut. Po tym czasie zdjąć z palnika i przetrzeć grzbietem dużej łyżki przez sitko, aby pozbyć się pestek, skórek i uzyskać gładką konsystencję przecieru pomidorowego.
Ja swój przecier użyłam następnego dnia do obiadu, ale jeśli chcesz zrobić sobie zapasy, to należy go poddać procesowi pasteryzacji.
PASTERYZACJA:
Wrzący przecier przełóż do wyparzonych, suchych słoików (zostaw około 1cm od góry w każdym słoiku), dokładnie zakręć wieczko każdego z nich.
1) Pasteryzacja w garnku z gotującą się wodą:
Na dnie szerokiego garnka położyć kuchenną bawełnianą ściereczkę. Słoiki ułożyć na ściereczce, jeden obok drugiego, tak aby się nie stykały. Wlać wodę do 3/4 wysokości słoików i zagotować. Zmniejszyć moc palnika na małą i gotować przez 20 minut. Zdjąć z palnika, zakrętki wszystkich słoików powinny być zassane. Jeśli tak nie jest, odstawić je na bok do góry dnem na 15 minut lub dłużej.
2) Pasteryzacja w piekarniku:
Piekarnik nagrzać do 110°C umieścić w nim słoiki i pasteryzować 20 minut. Gotowe, zapasteryzowane słoiki powinny mieć dobrze wklęśniętą nakrętkę.
Zapasteryzowane przetwory można przechowywać do ponad roku czasu.
Dodaj komentarz