Sernik dyniowy z przyprawą korzenną
Sernik dyniowy z przyprawą korzenną
– przepis
Przepięknie pomarańczowy i aromatyczny sernik dyniowy. Może być propozycją na Halloween lub po prostu ciachem na jesienne popołudnie. Przygotowanie tego sernika nie jest skomplikowane, jednak wymaga od nas poświęcenia mu trochę czasu – według mnie warto.
Czas przygotowania
ok. 90
min.
Poziom trudności
Średni
Ilość porcji
12
Sernik dyniowy z przyprawą korzenną
– Przepis
Składniki
Składniki na spód:
– 250 g ciasteczek pełnoziarnistych
– 70 g roztopionego masła
– 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
– 1 łyżeczka zmielonego imbiru
Składniki na masę serową:
– 650-700 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie
– 250 g serka mascarpone
– 3 jajka
– 3 żółtka
– 2 łyżki soku z cytryny lub soku z pomarańczy
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 łyżka mąki pszennej
– 140 g drobnego cukru do wypieków (lub więcej w zależności czy lubicie serniki bardziej lub mniej słodkie)
– 2 łyżeczki przyprawy korzennej
– 1 łyżeczka zmielonego imbiru
– 400 g puree z dyni ( spójrz jak zrobić domowe puree z dyni )
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Dodatkowo:
– pół tabliczki gorzkiej czekolady 70%
– jedna pomarańcza
– śmietana kremówka 36%
– 2 łyżeczki cukru pudru
– zmielony cynamon do oprószenia
Sposób przygotowania
Sposób wykonania spodu:
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i rozgnieść np łyżką do makutry, do otrzymania konsystencji mokrego piasku. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie malaksera, jeśli jednak brak go w zasobach można użyć widelca czy łyżki, a nawet tłuczka do mięsa, jednak w tym przypadku należy wszystko wsypać do woreczka foliowego, całość zawijając w ściereczkę i wtedy uderzać tłuczkiem.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko jej dno). Na papier wysypać pokruszone ciasteczka, dokładnie wklepać w dno i boki formy, najlepiej do połowy wysokości formy. Schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.
Formę bardzo szczelnie owinąć dwa razy folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
Sposób wykonania masy serowej:
Wszystkie składniki na masę serową umieścić w wysokim naczyniu i krótko zmiksować tylko do połączenia się składników, dzięki temu masa serowa nie zostanie niepotrzebnie napowietrzona i sernik nie opadnie po upieczeniu.
Piekarnik nagrzać do 170°C. Na schłodzony ciasteczkowy spód wylać masę serową, wierzch delikatnie wyrównać. Włożyć do rozgrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 150°C. Piec bez termoobiegu w kąpieli wodnej przez 1,5 h. Wyjąć wystudzić.
Wystudzony sernik schować na kilka godzin do lodówki. Udekorować według uznania. Przechowywać w lodówce.
Sernik można mrozić, ale jak się do niego „dorwiecie”, to chyba nie będzie co mrozić.
Smacznego 🙂
Dodaj komentarz