Sernik na serku Philadelphia

3 września 2025

Sernik na serku Philadelphia

– przepis

Sernik inny niż wszystkie które do tej pory piekłam i jadłam. Niby dobry, ale jednak czegoś mi w nim zabrakło. Do pieczenia wybrałam opcję z serkiem Philadelphia i chyba to wpłynęło na moje odczucia co do niego – jednak prawdziwego twarogu nic nie zastąpi.

Czas przygotowania

ok. 90

min.

Poziom trudności

Średni

Ilość porcji

Sernik na serku Philadelphia

– Przepis

Składniki

Składniki na ciasteczkowy spód:

– 150 g pokruszonych ciasteczek Digestive lub innych wieloziarnistych
– 50 g roztopionego masła

Składniki na masę serową:

– 600 g kremowego serka Philadelphia lub twarogu zmielonego trzy krotnie
– 3 jajka
– 3 żółtka
– 150 g cukru
– 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
– 1,5 łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Sposób przygotowania

Sposób wykonania ciasteczkowego spodu:

Składniki wrzucić do malaksera i miksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera polecam użyć zwykłego woreczka. Składniki przełożyć do woreczka, szczelnie go zamknąć i uderzać tłuczkiem do mięsa do uzyskania miazgi o konsystencji mokrego piasku.
Sam spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na niego wyłożyć masę ciasteczkową, dokładnie wklepać w dno, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Sposób wykonania masy serowej:

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera, zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników (zbyt długie miksowanie niepotrzebnie napowietrzy masę serową, w efekcie czego sernik pięknie urośnie, a później spektakularnie opadnie – tego nie chcemy).
Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Piekarnik rozgrzać do 170°C, piec w termoobiegu przez około 60 minut, Po tym czasie lekko uchylić piekarnik i pozostawić w nim sernik jeszcze na kilka minut, po 10-15 minutach wyjąć sernik, wystudzić.
Podawać z cukrem pudrem i owocami. Opcję z czekoladą odradzam – czekolada bardzo zaburza smak sernika, staje się dominująca.
Sernik można mrozić.

Smacznego 🙂