Sernik na zimno „jajko sadzone”
Sernik na zimno „jajko sadzone”
– przepis
Sernik na zimno, który wyglądem łudząco przypomina jajko sadzone. Jego wykonanie nie jest bardzo skomplikowane, a na pewno zachwyci nie jedno podniebienie i zrobi wrażenie na domownikach i gościach.
Czas przygotowania
ok. 90
min.
Poziom trudności
Średni
Ilość porcji
Sernik na zimno „jajko sadzone”
– Przepis
Składniki
Składniki na spód:
– 2 małe jajka lub 1 duże
– 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
– 30 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
– 55 g mąki pszennej
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Składniki na masę serową:
– 270 g schłodzonego twarogów półtłustego zmielonego trzykrotnie
– 270 g schłodzonego serka mascarpone
– 110 ml śmietany kremówki
– 1 łyżeczka aromatu cytrynowego lub skórka otarta z jednej lub dwóch cytryn (to zależy czy lubicie intensywny smak czy bardziej delikatny)
– 4 łyżki cukru pudru lub więcej, do smaku
– 1 opakowanie galaretki przeźroczystej cytrynowej lub winogronowej (na 500 ml wody)
– 1 duża puszka brzoskwiń lub moreli w syropie (morele będą lepsze ze względu na mniejszy rozmiar owoców, jednak z brzoskwiń również można uzyskać fajny efekt żółtka – ja użyłam brzoskwiń, z których przy użyciu małej okrągłej foremki, powycinałam mniejsze kółeczka pełniące w serniku rolę „żółtek)
Składniki na galaretkę:
– 270 ml syropu z puszki po brzoskwiniach lub morelach
– 3 łyżeczki żelatyny w proszku
Dodatkowo:
– garstka posiekanych pistacji
Sposób przygotowania
Sposób przygotowania spodu:
Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w naczyniu i ubić na sztywną pianę, dodając podczas ubijania stopniowo cukier. Dodawać żółtka, jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Wlać stróżką olej, cały czas ubijać. Na koniec przesiać do ciasta mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką, do połączenia się składników.
Formę o wymiarach 22 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno), przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160°C przez około 20 minut, do zarumienienia się ciasta i tzw. „suchego patyczka”. Wyjąć, wystudzić.
Sposób przygotowania masy serowej:
Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody (nie jak na opakowaniu w 500 ml), odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej, nie dopuścić aby zgęstniała, powinna być płynna.
W naczyniu umieścić serek mascarpone, twaróg oraz cukier puder. Miksować do połączenia się składników. Dodać śmietanę kremówkę i miksować do momentu powstania gęstej masy serowej. Dodać wystudzoną galaretkę, aromat cytrynowy lub startą skórkę z cytryny, całość zmiksować do połączenia się składników.
Masę serową wylać na wcześniej upieczony blat ciasta, wyrównać. Na masę serową od razu wyłożyć owoce, lekko wciskając je w masę. Odstawić do lodówki do stężenia.
Sposób wykonania galaretki:
Żelatynę wsypać do małego garnuszka, zalać ją 3 łyżkami syropu, tylko do jej przykrycia, odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie postawić na palniku i podgrzewać do całkowitego jej rozpuszczenia – nie doprowadzić do zagotowania, wtedy żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić, dodać do reszty syropu i całość wymieszać do połączenia, wystudzić.
Wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretkę wylać na wierzch ciasta. Odstawić do lodówki do stężenia.
Gotowe ciasta posypać posiekanymi pistacjami wedle uznania. Ciasto przechowywać w lodówce.
Smacznego 🙂
Dodaj komentarz