Sernik z brzoskwiniami
Sernik z brzoskwiniami
– przepis
Typowy tradycyjny sernik na kruchym spodzie z dodatkiem brzoskwiń i bezowej pianki, to kolejna pozycja warta wypróbowania. Wykonanie nie należy od najszybszych, ale jak dobrze rozplanujemy pracę, to okaże się, że wcale nie jest taki czasochłonny. Polecam 🙂
Czas przygotowania
łącznie ok. 2
godz.
Poziom trudności
Średni
Ilość porcji
12 – 16 kawałków
Sernik z brzoskwiniami
– Przepis
Składniki
250 g zimnego masła
– 3 łyżki cukru pudru
– 3 szklanki mąki pszennej
– 5 żółtek (białka zostawiamy, będą nam potrzebne do bezowej piany)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę serową:
– 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie, lub ser z wiaderka dobrej jakości, w moim przypadku był to ser z Piątnicy
– 125 g masła, jeśli używamy sera z wiaderka o zawartości tłuszczu minimum 18% ilość masła należy zmniejszyć o 3/4
– 3 całe jajka
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego waniliowego lub śmietankowego
– 1 opakowanie cukru wanilinowego
– 3/4 szklanki cukru
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!
Dodatkowo:
– 1 puszka brzoskwiń w syropie o wadze 800 g
– 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
– 5 białek pozostałych ze spodu ciasta
Sposób przygotowania
Wszystkie składniki umieścić na stolnicy lub w większym naczyniu. Posiekać nożem i wyrobić ciasto do otrzymania gładkiej kuli. Ciasto podzielić na dwie części, każdą lekko spłaszczyć owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki do momentu stwardnienia. Ciasto można wyrobić też dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce.
W naczyniu utrzeć masło z cukrem do otrzymania jasnej puszystej masy. Dodać jajka, cały czas ucierając po każdym dodaniu. Dodawać ser twarogowy i mąkę cały czas ucierając, ale tylko do połączenia się składników. Zbyt długie miksowanie może spowodować że nasz sernik opadnie po upieczeniu, a tego nikt z nas nie chce i nie lubi 🙂
Brzoskwinie należy odsączyć z syropu i pokroić najlepiej na 4 części.
Bezową pianę należy ubić tuż przed wyłożeniem jej na masę serową!
W naczyniu umieścić zimne białka i ubijać na najwyższych obrotach. Stopniowo dodawać cukier. Miksować do powstania gładkiej, sztywnej i lśniącej piany.
Wykonanie całego ciasta:
Blachę o wymiarach 25×40 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyjąć z lodówki lub zamrażarki wcześniej odłożoną jedną część ciasta i zetrzeć ją na dużych oczkach tarki na spód blachy.Podpiec 15 minut do zezłocenia w temperaturze 180°C. Wyjąć.
Na podpieczony spód (może być gorący) wyłożyć masę serową, wyrównać. Na masę wyłożyć odsączone i pokrojone brzoskwinie, a następnie ubite białka, wyrównać. Na wierzch zetrzeć na grubych oczkach tarki drugą część uprzednio schłodzonego ciasta.
Piec godzinę w 175°C najlepiej bez termoobiegu. Studzić w lekko uchylonym wyłączonym piekarniku.
Najlepiej smakuje na drugi dzień.
Smacznego 🙂
Dodaj komentarz