Tarta z łososiem i szpinakiem

Formę do tarty oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać, odłożyć.
Wszystkie składniki na ciasto umieścić na stolnicy lub blacie kuchennym. Krótko wyrobić do uzyskania gładkiego ciasta. Wylepić nim dokładnie spód i boki wcześniej przygotowanej formy.

Przykryć folią spożywczą, aby ciasto nie obsychało i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.
Szpinak umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, podsmażyć wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, na rozgrzanej łyżce masła do momentu, aż odparuje cała woda.

Szparagi umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałeczki, odłożyć.
Pomidorki umyć, pokroić na połówki, odłożyć.
Śmietankę wymieszać z jajkiem, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, dodać połowę startego żółtego sera, odłożyć.
Łososia opłukać, pokroić z mniejsze kawałeczki, doprawić solą i pieprzem, odłożyć.
Piekarnik nagrzać do 200°C. Schłodzony spód nakłuć gęsto widelcem. Podpiec w piekarniku przez 15-20 minut, do momentu zarumienienia się ciasta.
Na podpieczony spód wyłożyć łososia, szpinak, szparagi oraz połówki pomidorków środkową ich częścią ku górze.

Całość zalać sosem ze śmietanki, na wierzch rozsypać resztę startego żółtego sera. Piec kolejne 20 minut do zarumienienia się wierzchu tarty. Wyjąć, przestudzić. Podawać na ciepło.

Smacznego.