Tort orzechowo – kawowy
Tort orzechowo – kawowy
– przepis
Tort orzechowo kawowy o obłędnie pysznym kremie (krem zdecydowanie do zapamiętania i wykorzystania do innych deserów). Napracowałam się przy nim, ale było warto.
Czas przygotowania
ok. 2
godz.
Poziom trudności
Średni
Ilość porcji
8 – 10
Tort orzechowo – kawowy
– Przepis
Składniki
Składniki na ciasto:
– 130 g mąki pszennej
– 150 g drobnego cukru do wypieków
– 8 jajek
– 200 g zmielonych orzechów laskowych lub włoskich bardzo dobrej jakości (najlepiej z własnej produkcji lub od zaufanego sprzedawcy) + posiekane orzechy do dekoracji
– skórka otarta z jednej cytryny
– 1 cukier wanilinowy
– 2 łyżki mocnej, przestudzonej kawy
– szczypta soli
– pół łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Składniki na poncz kawowy do nasączania blatów ciasta:
– 100 ml mocnej, wystudzonej kawy
– 2 łyżki czystej wódki (można pominąć)
Składniki na krem kawowy:
– 250 g serka mascarpone
– 250 g śmietany kremówki 30% lub 36%
– 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (zalać dwiema łyżkami wrzątku, dokładnie wymieszać, przestudzić, schować do lodówki aby była zimna)
– 3 łyżki drobnego cukru
Wszystkie składniki poza cukrem powinny być bardzo dobrze schłodzone.
Sposób przygotowania
Sposób wykonania ciasta:
Białka ubić z solą na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać powoli cukier oraz cukier wanilinowy, cały czas ubijać. Następnie dodać żółtka i ponownie ubić. Dodać kawę oraz skórkę z cytryny i ubić.
Mąkę pszenną przesiać do osobnego naczynia, wymieszać z orzechami, całość dodać do masy jajecznej i bardzo delikatnie wymieszać łyżką do połączenia się składników.
Tortownicę o wymiarach 21-23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto i całość wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 50-60 minut lub do „suchego” patyczka. Upieczone ciasto wyjąc z piekarnika, wystudzić.
Sposób wykonania kremu:
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu, miksować przez około 10 minut do uzyskania gęstego, gładkiego kremu. krem podzielić na 3 równe części ( dwie do przełożenia blatów i reszta do wysmarowania tortu z zewnątrz).
Sposób wykonania tortu:
Wystudzone ciasto pokroić na trzy blaty. Każdy blat nasączyć kawą i przekładać kremem (lekko dociskać każdy kolejny blat do pozostałych). złożony tort wysmarować kremem z zewnątrz (góra i boki), udekorować czereśniami i keksami z kremu lub pokruszonymi bezami i posiekanymi orzechami.
Smacznego 🙂
Dodaj komentarz