Tort z herbatą matcha i malinami
Tort z herbatą matcha i malinami
– przepis
Zielony tort z herbatą matcha i malinami. Doskonały na lato, wilgotny, kolorowy z wyczuwalną nutą cytrynową w kremie.
Czas przygotowania
ok. 2
godz.
Poziom trudności
Średni
Ilość porcji
ok. 12 kawałków
Tort z herbatą matcha i malinami
– Przepis
Składniki
– 5 jajek
– 3/4 szklanki mąki pszennej
– 0,5 szklanki cukru
– 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
– 1,5 łyżki herbaty matcha w proszku*
Składniki na krem:
– 250 g serka mascarpone
– 500 g śmietany kremówki 36%
– 3-4 łyżki cukru pudru
– aromat cytrynowy
Dodatkowo:
– 250 g malin
– pół szklanki ponczu do nasączenia biszkoptu: wersja bezalkoholowa w formie herbaty zielonej lub wódka wymieszana z herbatą pół na pół
Sposób przygotowania
Szklanka użyta w tym przepisie ma pojemność 250 ml
* w celu uzyskania bardziej intensywnej i żywej zieleni proponuję dodać do ciasta dodatkowo zielony barwnik spożywczy w żelu. Ja użyłam herbaty w ilości podanej w przepisie + pół barwnika spożywczego w żelu Dr Oetkera, więc w celu uzyskania lepszej zieleni spokojnie można dodać całe opakowanie takiego barwnika lub użyć herbaty matcha typowej do wypieków, wtedy jej kolor będzie zdecydowanie żywszy.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę uważając aby ich nie „przebić”. Pod koniec ubijania małymi porcjami dodawać cukier, cały czas ubijając. Dodać żółtka, cały czas ubijając. Dodać przesianą herbatę, cały czas ubijając. Pod koniec dodać przesiane mąki i całość delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką do połączenia się składników.
Samo dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków tortownicy nie smarować masłem. Ciasto przełożyć do tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 35-40 minut lub do „suchego patyczka”.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić je w formie na ziemię z wysokości około 30 cm. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia. Biszkopt wyjąć z blachy dopiero po wystudzeniu, delikatnie odcinając jego brzegi od formy aby się nie rozpadł i nie poszarpał.
Wystudzony biszkopt podzielić na 3 równe blaty.
Serek mascarpone i śmietana powinny być dobrze schłodzone.
Serek i śmietanę umieścić w garnuszku i ubijać na najwyższych obrotach miksera do powstania gęstego kremu. Pod koniec ubijania dodać partiami cukier, dalej ubijając i na koniec dodać kilka kropli aromatu cytrynowego do smaku.
Wykonanie tortu:
Na paterze położyć pierwszy blat tortu, naponczować (polewać delikatnie biszkopt wcześniej przygotowanym ponczem za pomocą łyżki) i wyłożyć warstwę kremu. W krem powtykać maliny wg uznania.
Położyć kolejny blat tortu, znów naponczować i powtykać maliny.
Położyć ostatni wierzchni blat tortu naponczowany od spodniej strony.
Wierzch i boki tortu posmarować resztką kremu, udekorować malinami lub dowolnymi innymi dodatkami. Można tuż przed podaniem oprószyć tort z wierzchu herbatą matcha. Aby uzyskać wierzch tortu taki jak na zdjęciach należy delikatnie robić wzorek brzuszkiem małej łyżeczki.
Schłodzić w lodowce przez kilka godzin.
Smacznego 🙂
Dodaj komentarz