Tort z kremem śmietankowym i mascarpone
Tort z kremem śmietankowym i mascarpone
– przepis
Tort z bardzo prostym składem i wykonaniem, jest doskonałym przykładem na to, że czasem nie ma co kombinować, proste rzeczy są najlepsze. Jego fenomenem jest cudownie puszysty, delikatny i równy jak stół biszkopt, pieczony bez dodatku proszku do pieczenia. Ze względu na swoją delikatność doskonale sprawdzi się na imprezach dla najmłodszych.
Czas przygotowania
ok. 90
min.
Poziom trudności
Średni
Ilość porcji
ok. 10
Tort z kremem śmietankowym i mascarpone
– Przepis
Składniki
Składniki na biszkopt:
– 5 dużych jajek
– 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
– 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
– 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
/szklanka ma pojemność 250 ml/
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Składniki na krem:
– 500 ml śmietanki kremówki 36% bardzo mocno schłodzonej
– 500 g serka mascarpone
– 3-4 łyżki cukru pudru (do smaku)
Dodatkowo:
– ulubione umyte i osuszone owoce, np brzoskwinie w puszce, jagody, maliny, truskawki
– 1 galaretka przeźroczysta
Podany czas nie obejmuje czasu chłodzenia tortu.
Sposób przygotowania
Sposób przygotowania biszkoptu:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na gęstą pianę uważając aby ich nie „przebić”, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijać. Do ubitych na sztywno białek dodać żółtka, jedno po drugim, cały czas miksować jednak już na mniejszych obrotach.
Do masy jajecznej dodać mąkę pszenną oraz ziemniaczaną, całość bardzo delikatnie wymieszać rózgą kuchenną lub szpatułą, tylko do połączenia się składników (to bardzo ważne, to sekret puszystego, delikatnego, pięknie wyrośniętego i równego jak stół biszkoptu pieczonego bez dodatku proszku do pieczenia).
Spód tortownicy o średnicy 21 cm (może być też większa średnica, jednak wtedy biszkopt może być odrobinę niższy) wyłożyć papierem do pieczenia, bardzo delikatnie przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160-170°C przez około 35-40 minut, do „suchego patyczka”.
Gorące upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i upuścić (w formie) na podłogę (ja na podłodze rozkładam ręcznik i na niego upuszczam ciasto w formie) z wysokości około 30 cm (to również sekret tego biszkoptu, nie opadnie i będzie pięknie puszysty). Następnie ciasto odłożyć (cały czas w formie) do wystudzenia.
UWAGA! Biszkopt wyjąć z obręczy dopiero po wystudzeniu, brzegi ciasta delikatnie odkroić nożem od formy. Wystudzony biszkopt pokroić na trzy równe blaty, przykryć ściereczką.
Sposób przygotowania kremu:
Śmietanę umieścić w schłodzonym garnuszku, miksować aż zacznie gęstnieć, stopniowo dodawać cukier puder, cały czas miksując. Dodawać serek partiami, nie przestając miksować, do momentu aż powstanie gładki, dość gęsty krem.
Zagotować 150-200 ml wody, wlać do niej połowę zawartości opakowania galaretki i dokładnie wymieszać, odstawić do wystudzenia.
Sposób wykonania tortu:
Krem podzielić na trzy równe części. Na pierwszy blat wyłożyć równo jedną część kremu, na to położyć drugi blat, analogicznie na drugi blat wyłożyć drugą część kremu, przykryć kolejnym blatem, całość lekko docisnąć. Trzecią częścią kremu udekorować boki tortu wedle uznania, zostawić 3 duże łyżki kremu na wykończenie tortu u góry.
Na górę rozłożyć owoce i delikatnie polać galaretką (owoce nie muszą być całe przykryte nią, wystarczy jak będą delikatnie nią oblane). Najlepiej polewać owoce już lekko tężejącą galaretką, wtedy najlepiej się z nią współpracuje. Brzegi góry tortu udekorować resztką kremu, używając dowolnej ulubionej tylki oraz rękawa cukierniczego. Włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przechowywać w lodówce.
P.S. Na drugi dzień tort ponoć jeszcze smaczniejszy.
Smacznego 🙂
Dodaj komentarz