Zupa krem z brokułów

Warzywa obrać, umyć, pokroić w mniejszą, choć niekoniecznie regularną kostkę – na koniec gotowania zupa będzie miksowana, więc warzywa nie muszą być pięknie pokrojone. Ziemniaki po obraniu należy pokroić, umieścić w miseczce i przepłukać ze skrobi. Brokuły należy umyć, podzielić na mniejsze różyczki, odłożyć – brokuł będzie dodawany do zupy na samym końcu (można odłożyć kilka różyczek brokułu do dekoracji, jednak nie jest to konieczne).

Na dnie dużego garnka rozgrzać oliwę. Dodać posiekaną cebulę i czosnek, podsmażyć 3 minuty. Następnie dodać marchewkę, pietruszkę oraz seler, wymieszać i smażyć kolejne 3 minuty. Na koniec dodać ziemniaki i ponownie chwilkę podsmażyć, od czasu do czasu mieszając całą zawartość garnka.

Podsmażone warzywa zalać bulionem, gotować do miękkości warzyw, dodać przyprawę do rosołu. Czas gotowania zależny jest od tego, jak grubo pokrojone zostały warzywa (im grubiej pokrojone, tym dłużej będą się gotowały), zazwyczaj nie trwa to dłużej niż 30 minut.

Gdy warzywa są już miękkie, należy dodać różyczki brokułu, gotować jeszcze 5 minut. Zawartość garnka zmiksować na gładki krem, w razie konieczności doprawić solą i pieprzem. Na sam koniec można, ale nie trzeba, „zabielić” zupę śmietanką. Jeśli nie zostanie zabielona, to nada się do zamrożenia, zabielonej nie mrozimy. W celu „zabielenia” wlać śmietankę do zupy i gotować 3-5 minut. Aby mieć pewność, że śmietanka się nie zważy, można dodatkowo zmieszać ją w szklance z kilkoma łyżkami gorącej zupy, wymieszać i całość wlać do zupy. Z doświadczenia jednak wiem, że świeżą śmietankę z powodzeniem można dodawać bezpośrednio do zupy bez hartowania jej.

Propozycja podania: groszek ptysiowy, grzanki, uprażone nasiona dyni, słonecznika, orzeszki pini.

Zupę bez śmietanki można mrozić.

Smacznego.