Zupa krem z dyni, cukinii i jarmużu
Zupa krem z dyni, cukinii i jarmużu
– przepis
Kolejna propozycja na zupę krem. Wykorzystałam tutaj dynię masłową Butternut (nada się też Hokkaido), cukinię, marchewkę, cebulę pomidory i jarmuż. Szybka w przygotowaniu, smakuje nawet najmłodszym.
Czas przygotowania
ok. 40
min.
Poziom trudności
Łatwe
Ilość porcji
4 l
Zupa krem z dyni, cukinii i jarmużu
– Przepis
Składniki
– 1 dynia masłowa lub Hokkaido
– 4 małe lub 2 duże cukinie
– 2 małe lub 1 duża marchewka
– 4 pomidory
– duża garść jarmużu
– 1 cebula
– łyżka masła + 3 łyżki oliwy
– łyżeczka kurkumy
– łyżeczka mielonego kminku
– sól, pieprz do smaku
– 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
Dodatkowo:
– pestki dyni i słonecznika
– amarantus ekspandowany
– świeży pęczek pietruszki
Sposób przygotowania
W garnku rozgrzać tłuszcz (masło i oliwę). Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na średniej mocy palnika. Marchewkę, cukinię i dynię obrać wypłukać (z dyni wydrążyć miąższ), pokroić na mniejsze kawałki, dodać do zeszklonej cebuli. Całość smażyć kilka minut mieszając. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki, dodać do pozostałych składników. Zalać wodą do przykrycia się wszystkich warzyw, dodać przyprawy, gotować na małej mocy palnika, do miękkości warzyw (około 25 minut). Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy (opcjonalnie) i garść opłukanego jarmużu, gotować jeszcze 5 minut. Zdjąć zupę z palnika, zmiksować na gładki krem. Podawać na ciepło z pestkami dyni, słonecznika, amarantusem i świeżą natką pietruszki.
Zupę można mrozić.
Smacznego.
Dodaj komentarz