Truflowe risotto ze szparagami
Truflowe risotto ze szparagami
– przepis
Truflowe risotto ze szparagami i tartym parmezanem, to bardzo ciekawe połączenie smaków. Miłośnicy parmezanu (choć nie tylko) mogą je pokochać. Jego przygotowanie jest bardzo proste, a samo danie w mojej opinii na prawdę ciekawe.
Czas przygotowania
ok. 60
min.
Poziom trudności
Łatwe
Ilość porcji
2
Truflowe risotto ze szparagami
– Przepis
Składniki
- 160 g ryżu do risotto
- 600 ml bulionu warzywnego
- 10 g masła
- 1 mała cebula
- ok 200 g zielonych szparagów
- 30 g tartego parmezanu
- 20 g orzeszków pinii
- 2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka pasty truflowej lub 2 łyżki oliwy truflowej
Sposób przygotowania
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, odłożyć.
Na głębokiej patelni lub w garnku rozpuścić masło, wrzucić posiekaną cebulę, smażyć kilka chwil aż się zeszkli. Następnie wsypać ryż i smażyć 4 minuty mieszając. Wlać 200 ml bulionu i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dodawać kolejne porcje bulionu (np. po 200 ml), gdy poprzednia porcja zostanie wchłonięta przez ryż. Czynność powtórzyć do momentu zużycia całego bulionu i ugotowania ryżu (potrwa to około 15-20 minut).
Szparagi umyć, pokroić na około 2 cm kawałki, dodać do risotta z ostatnią porcją bulionu i gotować pod przykryciem na małym ogniu, mieszać i pilnować, żeby ryż się nie przypalił.
Gdy ryż będzie gotowy, zdjąć go z palnika, dodać do niego parmezan, pastę truflową lub oliwę i dokładnie wymieszać.
Gotowe risotto przełożyć na talerze, wierzch udekorować prażonymi orzeszkami pinii oraz posiekaną natką pietruszki.
Smacznego.
Dodaj komentarz