Czerwona kapusta do słoika

2 kwietnia 2026

Czerwona kapusta do słoika

– przepis

Czerwona kapusta – źródło witaminy C, K, błonnika i silnych przeciwutleniaczy. Po raz kolejny trafiła do mojego sklepowego koszyka przez przypadek. Tym razem postanowiłam zrobić z niej zapasy, które bardzo lubię mieć.

Czas przygotowania

ok. 30

min.

Poziom trudności

Łatwe

Ilość porcji

–

Czerwona kapusta do słoika

– Przepis

Składniki

1 główka czerwonej kapusty (ok. 2 kg)
2 cebule
30 g soli
1000 l wody
250 ml octu o stężeniu 10%
250 g cukru
4 ziela angielskie
4 liście laurowe

Z podanej ilości składników otrzymałam dwa niepełne litrowe słoiki kapusty.

Podany czas przygotowania nie obejmuje czasu leżakowania kapusty w zalewie.

Sposób przygotowania

Kapustę umyć, osuszyć, usunąć wierzchnie uszkodzone liście i odkroić głąb. Poszatkować ją na mniejsze kawałeczki (najlepiej użyć do tego szatkownicy lub tarki o grubych oczkach). Poszatkowaną kapustę umieścić w dużej misce.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, dodać do poszatkowanej kapusty. Zasypać solą, docisnąć, odstawić na około 1 godzinę, w tym czasie kapusta puści sok – jego nadmiar należy odlać.

Do garnka wlać wodę, ocet, cukier, dodać liście laurowe i ziela angielskie, wymieszać, doprowadzić do wrzenia.

Gorącą zalewą zalać poszatkowaną kapustę wymieszaną z cebulą. Zostawić na 12 godzin.

Kapustę z zalewą przekładać do czystych, wyparzonych, suchych słoików, dokładnie zakręcać wieczka. Zalewa powinna zakrywać kapustę.

Na koniec kapustę umieszczoną w słoikach należy za pasteryzować, aby przedłużyć termin przydatności do spożycia. W tym celu należy przygotować duży garnek z głębokim dnem. Na jego spodzie wyłożyć bawełnianą ściereczkę. Napełnić wodą do 3/4 wysokości i zagotować. Włożyć słoiki z kapustą i pasteryzować 30 minut.

Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu do roku czasu.

Smacznego.